L’indice glicemico in cucina

Autori: Paola Rossi, Daniela Ratto, Carmine Di Iorio, Giuseppina Borsci

Descrizione: uno dei campi più interessanti nell’ambito della nutrizione è l’indice glicemico degli alimenti, del pasto e della dieta. In questo video la prof. Paola Rossi e il suo team di ricerca, dopo una breve descrizione dell’indice glicemico e della sua importanza per la salute, forniscono una serie di indicazioni pratiche e di semplici trucchi da utilizzare per la preparazione di piatti sia salati che dolci a basso indice glicemico.